高粱酒蛋

 食材

蛋3顆

鹽15g

醋15g

【醃料】醬油50g

【醃料】紅冰糖15g

【醃料】枸杞3g

【醃料】紅棗5顆

【醃料】水 200g200g

【醃料】金門高粱酒30g

1. 將醬油、紅冰糖、枸杞、紅棗、水一起煮沸，煮沸後轉成小火續煮5-10分鐘，熄火，放涼，加入金門高粱酒，備用
2. 準備一鍋水，水量須能淹過蛋，將其煮沸，煮沸後轉成中小火，加入鹽、醋，輕輕放入蛋，並用筷子輕輕翻動蛋，煮約5-6分鐘
3.  將煮好的蛋，邊沖水邊剝蛋殼，將剝好的蛋放入冰水中放涼，待蛋涼透將其擦乾，放入醃料中冷藏1-2天至入味
4. 用細線切開即可食用

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